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Tracy主婦愛樂活   2011/05/17 14:04

step1. 我訂的是標裕牧場（魏老闆：0910-493934）的放養土雞，在統一生機有賣。

接受客製訂貨，1200元貨到付款免運費。

一隻土雞500元，我註明要滴雞精用，請老闆幫忙將雞腿和雞翅先切開，

剩下的剖半並將骨頭敲碎。

step2. 取一鐵鍋，放入一大湯碗（架高雞肉，免得把好不容易滴出來的雞精又吸回去）

Step3. 把雞肉平鋪在鍋內大碗上

Step4. 取適當大小鋁箔紙封住鍋口，並取一條棉線延鍋緣綁住，以防水氣進入

Step5. 在大同電鍋中先置入鐵架（視鍋子高度而定，可增加外鍋水倒入份量，節省添水麻煩）

我是放了一個約2公分高度的架子，所以外鍋可以一次ㄍ一ㄥ到2000c.c.的水量

一次就可連蒸約2個多小時。

Step6.  雞腿和雞翅另外打包冷凍起來做料理

（所以我家冷凍庫現在有滿到快爆炸的雞腿和雞翅可吃啊啊啊） 

Step7. 這是經過3次加水（至少6小時）滴完的成果，滴越久雞精的量越多，

雞肉都已柴而無味了，記得喝雞精的人千萬不要吃鍋中的雞肉喔，

會將雞精中的營養再吸回去。

Step8. 用筷子小心將軟爛的雞肉和雞骨取出，

在大湯碗邊緣的骨髓記得要用筷子刮下，這可是骨髓，是精華中的精華喔！

（就是田X香那一小包中的沈澱物質......聽說真正補的在這裡啦！）

這時你會覺得很奇怪，為什麼沒看到任何雞精的影子？

Step9. 小心翼翼掀開大碗公後，傳說中的滴雞精才會像噴泉一樣湧出來......

Step10. 剩下的柴掉的雞肉千萬不要浪費，加上蔥段或蔬菜，可以拿來熬好喝又營養的高湯喔！

（田X香的雞湯一包500c.c.賣100元，一般yahoo賣嬰兒副食品的賣家也要賣至少50元喔）

Step11. 雞肉加1200c.c.水煮滾後轉小火，一個鐘頭後湯汁呈乳白色即可。

這拿來煮湯煮粥都超讚超好味的呦！但是要記得過濾再使用，因為會有很碎的小骨頭在裡頭。

Step12. 再看一次，琥珀色的雞精......

 我還沒放任何紅棗或枸杞下去一起燉（因為要過濾很麻煩），顏色就很美了說，

（為啥田X香的有放，顏色還那麼淡？）

每次滴6小時，可得一大碗約350～400c.c.的雞精，約是田X香6包的量。

記得雞精放涼後送入冰箱冷藏，把上層的雞油刮掉即可，

這雞油也千萬別丟掉，拿來炒飯拌麵炒青菜都超美味的喔！

節省主婦的如意算盤：

雞一隻成本500元

切去雞腿雞翅-----省下200元食材

熬雞骨高湯-----省下50元

500-250＝250元

250/6＝自製滴雞精每份60c.c.成本約42元，

而田X香每包要約130元捏......這樣有沒有越補越省的感覺？^___^

而且這是病人我完全可以自己操作的工作，不需旁人代勞（喔有啦，垃圾要請人幫忙丟）

雖然我還是瘦子一枚，也許說服力沒那麼好（因為我腸胃吸收太差了），

但每次在虛弱時喝上一碗雞精（分次喝，每次約60～100c.c.不等），

身體馬上就有被灌入能量的感覺喔！

可以試試囉！一起對自己好一點，好好地補一補吧！^___^

轉載 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!VTqoklSBGBj5EEOGGTMD5yJ5/article?mid=33