時報 更新日期: 2008/01/06 09:08 【鍾玉玨／綜合26日外電報導】

　一些耳熟能詳的飲食觀念其實不一定都對，最近醫學專家整理出一些民眾習以為常的飲食健康觀念，一一釐清真偽。例如女性真的比較愛吃甜食，而披薩並不是垃圾食物。

　●辣椒會讓人上癮？

　對。辣椒所含的辣椒素接觸到舌頭的受器後，立即將辣燙訊息傳到大腦，大腦再命令全身戒備，導致心跳加速、唾液或汗液分泌增加，同時也刺激腦部釋放內啡呔，讓人產生吃辣後的「快感」。有些人為重複這種快感，愈吃愈辣，因而上癮。

　●飲食中含微量元素銅可預防白髮？

　錯。頭髮變白不是因為缺乏銅微量元素，而是因為髮內的色素不足。不過多吃蝦、蟹、蠔、堅果等富含銅元素食物，的確可刺激頭髮的黑色素分泌。

　●糖可治療喉嚨痛？

　對。糖、蜂蜜、糖蜜含有緩和成分demulcents，可舒緩發炎的喉嚨。

　●烹煮會破壞食物的礦物質？

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